Dark roast coffee
Die dunkle Seite des Kaffees – Dark Roast Coffee
Immer mehr Kunden fragen nach dunkel gerösteten Bohnen. Aber woher kommt dieser Trend? Es hat sich herum gesprochen, dass eine längere Röstzeit viele Vorteile haben kann. Langsam und bei niedriger Temperatur werden Säuren minimiert und auch der Koffeingehalt sinkt. Gleichzeitg verändert sich das Geschmacksprofil. Das fruchtige und florale der Bohnen wandelt sich in schokoladige Aromen, die zur Kategroie Sugar Browing gehören. Genau wie Sirup, Nuss oder Vanille. Dark Roast Coffee steht für eine tiefgründige Geschmacksexplosion, die allerdings Fingerspitzengefühl des Röstmeisters erfordert. Nur zu leicht können auch unerwünschte Aromen wir Asche, Kohle oder Harz entstehen. Erst die Bohnenauswahl, deren Verhältnis und die gekonnte Röstung lassen einen Erspresso der Extraklasse entstehen.
Das Ergebnis: Intensität mit Charakter
Wir haben in dieser Kategorie eine kleine Auwahl von dunkel gerösteten Blends zusammengestellt. Und das nicht nur mit Robusta-Bomben oder süditalienischen Mischungen. Auch in Nord- und Mittelitalien versteht man sich auf Slow- und Dark Roast Blends. Immer ein Fest für die Sinne.
